自製三色蛋

這次去墾丁旅遊時
在車城的土地公廟旁買了一些皮蛋和鹹鴨蛋
讓一向很愛吃三色蛋的我靈光乍現
就照著從長治圖書館借來的烹飪書[大家都愛蛋料理]
遵照它的三色蛋食譜依樣畫葫蘆一番

雖然食譜上是以蒸鍋來隔水加熱
但我比較偷懶　又想省時省電
反正大同電鍋超好用的　
就給它試它一試再說

 

以下是我改良式的懶人做法：

材料：蛋三個　皮蛋和鹹鴨蛋各一個
先將蛋打散　
但不能用力攪拌以免空氣過多產生氣泡
這樣蒸起來孔洞太多會很醜
然後將皮蛋和鹹鴨蛋切成小丁
小心放入蛋液中攪拌一下混入即可
再將耐熱的保鮮膜鋪在蒸碗裡（如此才能將三色蛋完整取出切片）
接著將蛋液小心倒入蒸碗內
整理一下保鮮膜和蒸碗密合

記得保鮮膜上戳幾個小洞
將多餘的水蒸氣散出
表面才會平坦好看
電鍋內放入一杯份（或四分之三）的熟水
接著等待電鍋的按鍵跳起即完成

若要顧及擺盤上桌時的美觀
記得將煮好的三色蛋底部朝上　碗面朝下
反扣在乾淨的粘板上切成想要的形狀
後來又用這樣的懶人法做了第二次
這一次還加入了
切成小丁的［新東陽蒜味一口小香腸］
口感新鮮　帶點蒜香味甜　竟然也不錯吃呢
下次想試試放吻仔魚或蝦仁等
吃吃看會有何新滋味